Rechercher dans Bakchich :
Bakchich.info
UNE BRÈVE HISTOIRE DE BAKCHICH

Tags

Dans la même rubrique
Avec les mêmes mots-clés
RÉCLAME
Du(des) même(s) auteur(s)
CULTURE / CHRONIQUE CUL-INAIRE

Gavé de cardamome, il fornique en métronome

Chronique cul-inaire / dimanche 31 août 2008 par Bernard Planche
Twitter Twitter
Facebook Facebook
Marquer et partager
Version imprimable de cet article Imprimer
Commenter cet article Commenter
recommander Recommander à un ennemi

La cardamome est à tort méconnue. Ses petites graines que l’on écrase pour faire exhaler leur doux parfum regorgent de vertus. Aphrodisiaques ou non, leur goût à la fois piquant et suave, procure à la cardamome un caractère indéniablement sensuel…

L’histoire de ce rhizome de la famille des zingibéracées est très ancienne mais l’usage de ses fruits en condiments semble être déchu. En Chaldée la cardamome était le plus agréable des présents qu’on pouvait offrir aux Dieux. Plus tard en Europe les ecclésiastiques s’en parfumaient, mélangée à du musc. Ils en éprouvaient tant de sensualité que saint Jérôme dut s’élever contre ces pratiques blâmables.

Aujourd’hui en Allemagne, on en parfume encore la chair de certaines saucisses alors qu’en France, connue sous le nom de graines de paradis, elle entre dans la composition du pain d’épices. Dans l’Océan indien elle complète l’élaboration du curry et du colombo. Si son cœur balance entre une bouillabesse et une jolie femme, il est recommandé au soupirant de mâcher quelques graines de cardamome pour masquer à sa belle qu’il l’a trompée avec abondance d’ail !

Gavé de cardamome,

Le viril gastronome

Fornique en métronome…

Quel surhomme !

Pascal Favre-D’Anne

(Auberge de Mozé – Champigné)

Râble de lapin, jus de carotte à la cardamome

Pour 4 personnes :

4 râbles de lapin désossés

1 kg de carottes

20 g de raisins de corynthe

3 cl de crème fraîche

10 cl de Cointreau

50 gr de beurre

5 gr de graines de cardamome

Centrifuger le jus de 300 gr de carottes ; râper le zeste Faire réduire le jus de carotte de moitié, ; ajouter la crème fraiche et monter au beurre Compoter les carottes râpées dans du beurre ; ajouter les raisins et le jus de carottes Poêler les râbles au beurre Ajouter la cardamome moulue à la sauce carotte Servir les râbles en les nappant avec l’appareil obtenu Accompagnement pâtes fraîches ou riz basmati

Dernières recettes à lire sur Bakchich :

Nul n’ignore les bienfaits de la moelle que l’on tartine grassement sur un pain bien grillé. Pour commencer l’année débordant d’énergie, rien de meilleur qu’un bon os à moelle, à sucer et à resucer (…)
« Si l’homme savait l’effet du céleri il en remplirait son courtil. » Ce vieux dicton franc-comtois traduit à demi-mots la croyance populaire quant aux propriétés génésiques et aphrodisiaques du céleri. Encore faut-il faire la différence entre céleri-rave (…)

AFFICHER LES
2 MESSAGES

Forum

  • Gavé de cardamome, il fornique en métronome
    le dimanche 31 août 2008 à 23:21, Lolo of Marseille a dit :

    Cher Bernard,

    S’il s’agissait d’un effet de style, il eût fallu écrire : "si son coeur balance entre une bouillabesse et une jolie gonzesse …" , sinon c’est de la bouillabaisse qu’il s’agit.

    Une (fausse) marseillaise mais quand même !

  • Gavé de cardamome, il fornique en métronome
    le dimanche 31 août 2008 à 06:40
    … et la café à la cardamone … hein, le café syrien (c’est tendance) !
BAKCHICH PRATIQUE
LE CLUB DES AMIS
BEST OF
CARRÉ VIP
SUIVEZ BAKCHICH !
SITES CHOUCHOUS
Rezo.net
Le Ravi
CQFD
Rue89
Le Tigre
Amnistia
Le blog de Guy Birenbaum
Les cahiers du football
Acrimed
Kaboul.fr
Le Mégalodon
Globalix, le site de William Emmanuel
Street Reporters
Bakchich sur Netvibes
Toutes les archives de « Là-bas si j’y suis »
Le locuteur
Ma commune
Journal d’un avocat
Gestion Suisse
IRIS
Internetalis Universalus
ventscontraires.net
Causette
Le Sans-Culotte