Ce fruit défendu était dans le temps vivement recommandé comme tonique musculaire et nerveux. Objet de convoitise par excellence, la pomme reste le meilleur remède à l’amour.
Fortifiez-moi avec des pommes
Car je suis malade d’amour.
(Cantique des cantiques)
Le fruit défendu ne le fut que le temps d’une belle et dramatique histoire. Aujourd’hui, la pomme est non seulement permise aux diabétiques, mais chaudement conseillée comme tonique musculaire et nerveux, contre l’asthénie physique et intellectuelle et en prévention de l’infarctus. Toujours une question de cœur ! On le voit, la pomme n’est pas que de pépins, comme a pu le croire Adam. Elle fut même l’objet de la suprême récompense pour la gagnante du premier strip-tease connu qui conduisit Pâris à juger des formes de la chaste Athéna, de la sévère Héra et de la tentante Aphrodite, finalement seule à en…croquer ! Ainsi est née la pomme de discorde…
Objet de toutes les convoitises, la pomme était le sujet principal des discussions, lors des célèbres dîners licencieux du XVIIIe siècle, au cours desquels les convives mâles rivalisaient de talents rimés chantant les plaisirs de l’instant.
Un jour, entre la pomme et le fromage, le duc de Richelieu se laissa aller :
Dans ce séjour délicieux,
Je vois aussi des pommes
Faites pour charmer les yeux
Et damner tous les hommes.
Aussi en voyant tant d’appas,
Quels plaisirs sont les nôtres !
Sans le péché d’Adamas,
Nous en verrions bien d’autres…
Après enquête approfondie, il s’est avéré que les pommes en question étaient de… jolis petits seins courtisans ! Et encore plus courtisés…
L’odeur des pommes, et jusqu’à la fermentation de leur jus, est très aphrodisiaque.
On en lit la preuve dans cet aveu d’André Gide (Si le grain ne meurt) : Effluves capiteux du pressoir… Oui, j’ai connu plus tard l’enivrante vapeur des vendanges, mais pareil à la Subamite qui demandait qu’on la soutînt de pommes, c’est l’éther exquis de celles-ci que je respire, de préférence à la douceur obtuse du moût.
Il est vrai que le mou n’est pas très attractif, surtout pour les… pom pom girls !
Restaurant Gérard Besson - Paris
Pour 4 personnes :
4 belles pommes
200 g de sucre
1 dl d’eau
100 g de beurre demi-sel
1 dl de crème fraîche
glace vanille
éplucher les pommes, ôter le centre avec les pépins, les couper en 6 parts chacune
préparer un caramel salé avec 200 g de sucre et 1 dl d’eau
cuire de couleur « beurre », puis incorporer 100 g de beurre demi-sel
laisser fondre et ajouter 1 dl de crème fraîche
porter à ébullition et plonger les quartiers de pomme
cuire encore 5 minutes et réserver à température de la pièce
servir en coupelles et surmonter d’une glace fortement vanillé
accompagner d’un sablé au citron
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