Législation communautaire en vigueur Document 386R1481 Chapitres du répertoire où le document peut être trouvé: [ 03.60.68 - Viandes ovine et caprine ] 386R1481   Règlement (CEE) n° 1481/86 de la Commission du 15 mai 1986 relatif à la détermination des prix des carcasses d'agneaux fraîches ou réfrigérées constatés sur les marchés représentatifs de la Communauté et au relevé des prix de certaines autres qualités de carcasses d'ovins dans la Communauté Journal officiel n° L 130 du 16/05/1986 p. 0012 - 0020 Edition spéciale finnoise ...: Chapitre 3 Tome 20 p. 219 Edition spéciale suédoise ...: Chapitre 3 Tome 20 p. 219 Modifications: Modifié par 391R0054 (JO L 007 10.01.1991 p.23) Modifié par 391R0956 (JO L 098 19.04.1991 p.8) Modifié par 391R3574 (JO L 338 10.12.1991 p.13) Modifié par 394R3268 (JO L 339 29.12.1994 p.42) Modifié par 397R2617 (JO L 353 24.12.1997 p.13) Modifié par 398R0383 (JO L 048 19.02.1998 p.29) Modifié par 398R2787 (JO L 347 23.12.1998 p.29) Modifié par 399R2733 (JO L 328 22.12.1999 p.43) Modifié par 300R2877 (JO L 333 29.12.2000 p.57) Texte: ***** RÈGLEMENT (CEE) No 1481/86 DE LA COMMISSION du 15 mai 1986 relatif à la détermination des prix des carcasses d'agneaux fraîches ou réfrigérées constatés sur les marchés représentatifs de la Communauté et au relevé des prix de certaines autres qualités de carcasses d'ovins dans la Communauté LA COMMISSION DES COMMUNAUTÉS EUROPÉENNES, vu le traité instituant la Communauté économique européenne, vu le règlement (CEE) no 1837/80 du Conseil, du 27 juin 1980, portant organisation commune des marchés dans le secteur des viandes ovine et caprine (1) tel que modifié par le règlement (CEE) no 882/86 (2), et notamment son article 4 et son article 7 paragraphe 4, considérant que, en vertu de l'article 4 du règlement (CEE) no 1837/80, le prix constaté sur les marchés représentatifs de la Communauté doit être le prix établi à partir des prix constatés sur le ou les marchés représentatifs de chaque État pour les diverses catégories de carcasses d'ovins fraîches ou réfrigérées, compte tenu, d'une part, de l'importance relative de chacune de ces catégories et, d'autre part, de l'importance relative du cheptel ovin de chaque État membre; considérant que, étant donné la prédominance de la viande d'agneau, l'expérience a montré que la détermination des prix du marché la plus exacte s'effectue par rapport aux prix du marché de l'agneau âgé de moins de douze mois; considérant que le prix constaté sur les marchés représentatifs de la Communauté peut être établi au niveau de la moyenne des prix et des produits concernés et constatés sur le ou les marchés représentatifs de chaque État membre; que cette moyenne doit être pondérée selon les coefficients exprimant l'importance relative du cheptel ovin de chaque État membre; considérant que le prix constaté sur le ou les marchés représentatifs de chaque État membre peut être établi au niveau de la moyenne pondérée des prix qui ont été constatés pendant une période déterminée dans cet État membre à un même stade de commercialisation; qu'il importe que cette pondération soit effectuée au moyen de coefficients reflétant l'importance relative de chaque catégorie et qualité dans les apports sur le marché; considérant que le prix constaté sur le marché est calculé sur la base des cours des carcasses hors taxe sur la valeur ajoutée, sans que d'autres charges puissent en être déduites; considérant que les prix du marché doivent être constatés sur la base du « poids en carcasse » tel que défini par la décision de la Commission 82/958/CEE, du 22 décembre 1982, fixant les dispositions d'application des enquêtes statistiques sur les cheptels ovin et caprin à effectuer par les États membres (3); qu'il convient toutefois d'autoriser que cette définition ne soit pas utilisée dans le cas de carcasses de jeunes agneaux pesant entre 9 et 16 kilogrammes, afin de pouvoir tenir compte des pratiques commerciales consistant à mettre sur le marché des carcasses entières, avec la tête et les abats, dont la valeur commerciale est plus élevée; considérant que dans certains États membres les cours sont relevés à partir des cours des animaux vivants; qu'il convient dès lors de convertir ces prix au moyen de coefficients appropriés; qu'il convient toutefois que, dans les régions où l'appréciation individuelle des animaux vivants sert à estimer le poids en carcasse, ladite conversion soit fondée sur cette appréciation; considérant qu'il convient de désigner le ou les marchés représentatifs de chaque État membre sur la base de l'expérience acquise pendant les dernières années; que, en outre, pour les États membres ayant plusieurs marchés représentatifs, il convient de retenir la moyenne arithmétique ou, si nécessaire, pondérée des cours enregistrés sur ces différents marchés; considérant qu'il convient d'arrêter les règles relatives du relevé des prix; considérant que, en raison notamment de dispositions d'ordre vétérinaire ou sanitaire, les États membres concernés pourraient être amenés à prendre des mesures ayant une répercussion sur les cours; que, dans cette hypothèse, il n'est pas toujours justifié, lors de la constatation du prix sur le marché, de prendre en considération des cours qui ne reflètent pas la tendance normale du marché; qu'il convient par conséquent de prévoir certains critères permettant à la Commission de tenir compte de cette situation; que, de même, si en raison de circonstances exceptionnelles ou du caractère saisonnier de l'offre la constatation des prix est impossible, il convient d'arrêter certains critères permettant de tenir compte de cette situation; considérant que le comité de gestion des ovins et des caprins n'a pas émis d'avis dans le délai imparti par son président, A ARRÊTÉ LE PRÉSENT RÈGLEMENT: Article premier Le prix des carcasses d'ovins sur les marchés représentatifs de la Communauté visé à l'article 4 du règlement (CEE) no 1837/80 est égal à la moyenne, pondérée par les coefficients fixés à l'annexe I, des prix des carcasses d'agneaux constatés sur le ou les marchés représentatifs dans chaque État membre ou, en ce qui concerne le Royaume-Uni, dans chaque région au sens de l'article 3 paragraphe 1 du règlement (CEE) no 1837/80. Article 2 1. Dans chaque État membre, le prix des carcasses d'agneaux fraîches ou réfrigérées, constaté sur chaque marché représentatif, est égal à la moyenne, pondérée éventuellement par des coefficients exprimant l'importance relative de chaque catégorie, des prix constatés pour ces catégories pendant une période de sept jours à un même stade de commerce de gros. Ce prix est calculé sur la base des cours hors taxe sur la valeur ajoutée. Les prix du marché sont constatés sur la base du « poids en carcasse » au sens de la décision de la Commission 82/958/CEE. Toutefois, dans le cas des carcasses d'agneaux pesant entre 9 et 16 kilogrammes et, conformément aux pratiques commerciales normales, les prix peuvent être constatés avant l'éviscération et l'ablation de la tête. Lorsque les prix sont constatés sur la base du poids vif, les prix par kilogramme de poids vif sont divisés par un coefficient maximal de conversion de 0,5. Toutefois, lorsqu'il est normal d'inclure la tête et les abats avec la carcasse, le coefficient maximal pour les agneaux pesant entre 16 et 28 kilogrammes est de 0,58. Toutefois, dans les régions où la constatation des prix est fondée sur l'appréciation individuelle du poids carcasse des agneaux, la conversion est fondée sur cette appréciation. Pour les marchés tenus plusieurs fois pendant la période de sept jours visée ci-dessus, le prix de chaque catégorie est égal à la moyenne arithmétique des cours enregistrés lors de chaque marché. Lorsqu'il existe plusieurs marchés représentatifs dans un État membre: a) le prix constaté dans cet État membre est égal à la moyenne, pondérée par des coefficients exprimant l'importance relative soit de chaque marché soit de chaque catégorie, des prix constatés sur ces marchés; toutefois, à défaut d'information, les cours enregistrés sur les marchés représentatifs de cet État membre sont déterminés en tenant compte notamment des derniers cours connus; b) pour l'application de l'article 7 paragraphe 4 du règlement (CEE) no 1837/80, le prix de chaque catégorie est égal à la moyenne arithmétique ou, si nécessaire, pondérée par des coefficients exprimant l'importance relative de chaque marché pour la catégorie en cause, des prix constatés pour cette catégorie sur les marchés représentatifs de l'État membre concerné. 2. Sont fixés à l'annexe II: a) les marchés représentatifs de chaque État membre; b) les catégories des carcasses d'agenaux; c) les coefficients de pondération et de conversion visés au paragraphe 1. 3. Sont fixées à l'annexe III les définitions des catégories visées au paragraphe 2 point b) ci-avant. 4. Les dispositions du présent article s'appliquent au Royaume-Uni distinctement pour les régions 5 et 6. Article 3 1. Les États membres dont la production de viande ovine dépasse 200 tonnes par an communiquent à la Commission, au plus tard chaque jeudi et pour chaque marché, les prix des catégories et les moyennes de prix visées à l'article 2 paragraphe 1 constatés pendant la semaine précédant celle de la communication. 2. Toutefois, le Royaume-Uni pour ce qui concerne la région 5, communique à la Commission: a) conformément au paragraphe 1, le relevé provisoire des prix constatés en vue de l'application de l'article 4 du règlement (CEE) no 1837/80; b) dans un délai de 15 jours suivant cette communication, le prix de marché résultant du relevé définitif de ces prix devant servir pour l'application éventuelle de l'article 9 de ce même règlement. 3. Dans les mêmes délais, les États membres visés au paragraphe 1 communiquent à la Commission les prix disponibles pour les brebis et, pour autant que cela soit possible, ceux des autres catégories non visées à l'article 2. Article 4 1. Dans le cas où un ou plusieurs États membres prennent, notamment pour des raisons vétérinaires ou sanitaires, des mesures affectant l'évolution normale des prix constatés sur leurs marchés, la Commission peut: - soit ne pas tenir compte des prix constatés sur le ou les marchés en cause, - soit retenir les derniers prix constatés sur le ou les marchés en cause avant la mise en application de ces mesures. 2. Lorsque, en raison de circonstances exceptionnelles ou du caractère saisonnier de l'offre, aucun prix ne peut être constaté sur l'un ou sur plusieurs des marchés représentatifs d'un État membre, la Commission peut recourir aux derniers prix constatés précédemment sur le ou les marchés en question. 3. Lorsque les situations prévues aux paragraphes 1 et 2 du présent article persistent pendant deux semaines consécutives, la Commission peut décider l'élimination temporaire du ou des marchés en question aux fins de relevé des prix et la redistribution temporaire de la ou des pondérations attribuées à l'un ou à plusieurs desdits marchés. Article 5 Le règlement (CEE) no 2657/80 de la Commission (1) est abrogé par le présent règlement. Article 6 Le présent règlement entre en vigueur le 2 juin 1986. Le présent règlement est obligatoire dans tous ses éléments et directement applicable dans tout État membre. Fait à Bruxelles, le 15 mai 1986. Par la Commission Frans ANDRIESSEN Vice-président (1) JO no L 183 du 16. 7. 1980, p. 1. (2) JO no L 82 du 27. 3. 1986, p. 3. (3) JO no L 386 du 31. 12. 1982, p. 43. (1) JO no L 276 du 20. 10. 1980, p. 1. ANNEXE I COEFFICIENTS SERVANT AU CALCUL DU PRIX CONSTATÉ SUR LES MARCHÉS REPRÉSENTATIFS DE LA COMMUNAUTÉ Belgique 0,1 % Danemark 0,1 % République fédérale d'Allemagne 1,5 % Espagne 20,9 % France 14,3 % Grèce 12,4 % Irlande 3,2 % Italie 13,4 % Luxembourg - Pays-Bas 1,1 % Portugal 3,8 % Grande-Bretagne 28,0 % Irlande du Nord 1,2 % 100 % ANNEXE II ÉLÉMENTS RETENUS POUR LA DÉTERMINATION DES PRIX CONSTATÉS SUR LES MARCHÉS REPRÉSENTATIFS DE LA COMMUNAUTÉ A. BELGIQUE 1.2 // 1. Marchés représentatifs: // Coefficient de pondération // Sint-Truiden // 70 % // Gent // 30 % // 2. Catégorie: // // Agneaux extra // 100 % B. DANEMARK 1. Marchés représentatifs: Danemark. Le prix constaté sur ce marché est la moyenne pondérée des prix constatés sur les marchés de cotation suivants: 1.2 // // Coefficient de pondération // Jutland, Skive // 12,8 % // Celebrity, Esbjerg // 11,9 % // FNK, AAlborg // 36,3 % // Kreatur Slagteriet, Vest // 7,3 % // Dalko, Aarhus // 8,6 % // Tulip, Nyborg // 2,0 % // Koebenhavns eksportslagteri // 20,3 % // Henry Nielsen, Aggersund // 0,8 % // 2. Catégories: // // Lam Ekstra // 33,3 % // Lam 1. Kvalitet // 66,7 % C. RÉPUBLIQUE FÉDÉRALE D'ALLEMAGNE 1. Marché représentatif: république fédérale d'Allemagne. Le prix constaté sur ce marché est la moyenne pondérée des prix constatés dans les régions suivantes: 1.2 // // Coefficient de pondération // Bayern // 32 % // Nordrhein-Westfalen // 61,7 % // Niedersachsen // 3,6 % // Saarland // 2,7 % // 2. Catégorie: // // Mastlammfleisch // 100 % // D. ESPAGNE // // 1. Marchés représentatifs // Coefficients de pondération // Albacete // 12 % // Barcelona // 10 % // Madrid // 10 % // Medina del Campo // 14 % // Talavera de la Reina // 14 % // Valencia // 4 % // Zafra // 20 % // Zaragoza // 16 % // 2. Catégorie: // // Corderos // 100 % // E. FRANCE // // 1. Marchés représentatifs: // Coefficient de pondération 1.2.3 // // Janvier-Juin // Juillet-Décembre // a) Marché de Rungis // 25 % // 25 % // b) Marchés régionaux: // // // Paris // 15,0 % // 15 % // Limoges // 22,5 % // 26,25 % // Toulouse // 18,75 % // 15,0 % // Avignon // 18,75 % // 18,75 % 2. Catégories: a) Marché de Rungis: ensemble des catégories commercialisées d'agneaux produits dans le pays b) Marché régionaux: agneaux. 1.2.3 // États d'engraissement // Conformation // Coefficients de pondération // Couvert // E // 10 % // (appellation « parfait ») // U // 12 % // // R // 19 % // // O // 10 % // Gras // E // 7 % // // U // 9 % // // R // 13 % // // O // 8 % // Très gras // E // 4 % // (appellation « suiffard ») // U // 4 % // // R // 4 % F. GRÈCE 1.2 // 1. Marchés représentatifs: // Coefficient de pondération // Athína // 10 % // Ioánnina // 29 % // Kozáni // 15 % // Komotiní // 8 % // Lárisa // 18 % // Trípoli // 15 % // Chaniá // 5 % // 2. Catégorie: // // Amnoí // 100 % // G. IRLANDE // // 1. Marchés représentatifs: // Coefficient de pondération // a) Abattoirs: // // Ballyhaunis // 22,5 % // Dublin // 17,0 % // Waterford // 10,5 % // b) Marchés en vif: // // Ballina // 22,5 % // Enniscorthy // 17,0 % // Fermoy // 10,5 % // 2. Catégorie: // // Lambs // 100 % // H. ITALIE // // 1. Marchés représentatifs: // Coefficient de pondération // a) Roma // 25 % // b) Autres marchés dont: // // Avellino // 8,8 % // Firenze // 8,8 % // Foggia // 25 % // Noci // 8,8 % // Nuoro // 23,6 % // 2. Catégorie: // // Agnelli // 100 % // I. PAYS-BAS // // 1. Marchés représentatifs: // Coefficient de pondération // Bodegraven Breukelen Harlingen Hoorn Nieuwerkerk a/d Ijssel // Les prix relevés dans chaque abattoir sont pondérés au moyen de coefficients, variables chaque semaine, exprimant l'importance relative du nombre des animaux abattus dans chaque abattoir par rapport au total national. // 2. Catégorie: // Coefficient de pondération // Slacht lammeren // 100 % // J. PORTUGAL // // 1. Marchés représentatifs: // Coefficient de pondération // Alentejo // 80 % // Beiro-Interior // 20 % // 2. Catégorie: // // Borregos // 100 % // K. GRANDE-BRETAGNE // // 1. Marchés représentatifs: // Coefficient de pondération // Tous les marchés de vente aux enchères de bétail vivant qui certifient les « clean sheep and lambs » en: - Angleterre et pays de Galles - Écosse // Les prix relevés dans chaque région sont pondérés au moyen de coefficients, variables chaque semaine, exprimant l'importance relative du nombre d'animaux certifiés dans chaque région par rapport au total national. // 2. Catégories: // Coefficient de pondération // New season lamb Old season lamb // Les prix relevés pour chaque catégorie sont pondérés au moyen de coefficients, variables chaque semaine, exprimant l'importance relative du poids carcasse total estimé des animaux certifiés de chaque catégorie par rapport au poids carcasse total estimé de tous les animaux certifiés nés au cours de la période de douze mois précédant leur commercialisation. // L. IRLANDE DU NORD // // 1. Marchés représentatifs: // Coefficient de pondération // a) Abattoirs: // // Belfast // 21 % // Foyle // 29 % // b) Marchés en vif: // // Ballymoney // 11 % // Donemana // 19 % // Markethill // 12 % // Omagh // 8 % // 2. Catégorie: // // Lambs // 100 % ANNEXE III Les définitions des carcasses d'agneaux sont les suivantes: 1.2 // A. BELGIQUE // // Agneaux extra: // agneaux de boucherie de moins de douze mois dont le rendement à l'abattage dépasse 50 %. Poids carcasse estimé se situe entre 13 et 25 kilogrammes. // B. DANEMARK // // Slagtekroppe af lam: // // - Ekstra: // carcasses d'agneaux de boucherie de moins de douze mois ayant des gigots bien développés, un dos et des reins larges, une bonne teneur en viande ainsi qu'une couche de graisse appropriée (au maximum un centimètre). // // Les limites de poids ont été fixées comme suit: // // - agneaux de lait: 13 à 16 kilogrammes poids carcasse, // // - autres agneaux: 13 à 25 kilogrammes poids carcasse, // - 1 Kvalitet: // carcasses d'agneaux de boucherie de moins de douze mois dont le dos, les reins et les gigots présentent une teneur moyenne en viande et une couche de graisse appropriée. // // Les limites de poids ont été fixées comme suit: // // - agneaux de lait: 13 à 16 kilogrammes poids carcasse, // // - autres agneaux: 13 à 25 kilogrammes poids carcasse. // C. RÉPUBLIQUE FÉDÉRALE D'ALLEMAGNE // // Mastlammfleisch: // moyenne de toutes les qualités de carcasses pesant entre 13 et 25 kilogrammes d'agneaux de bergerie et d'agneaux d'herbe âgés de moins de douze mois. // D. ESPAGNE // // Corderos: // agneaux mâles ou femelles de boucherie de moins de douze mois et d'un poids carcasse compris entre 9 et 19 kilogrammes et carcasses provenant de ces agneaux. E. FRANCE Carcasses d'agneaux de boucherie de moins de douze mois d'un poids compris entre 13 et 22 kilogrammes. 1.2 // États d'engraissement: // // - couvert (appellation « parfait »): // une couche de graisse recouvre uniformément et sans excès la presque totalité de la carcasse. Elle peut présenter des plaques légèrement épaissies à la base de la queue. Sur les reins, des zébrures apparaissent de part et d'autre de la colonne vertébrale. Sur la face interne de la cage thoracique, les muscles entre les côtes sont visibles. Pour les brebis, les zébrures peuvent ne pas apparaître, les muscles entre les côtes sont moins visibles, // - gras: // un manteau de graisse assez épaisse recouvre entièrement la carcasse; sur les membres, la couche est moins importante. Sur la face interne de la cage thoracique, quelques légers amas de graisse, dits grappés, peuvent apparaître. Les muscles entre les côtes peuvent être infiltrés de graisse. De plus, le rognon est très enveloppé. Pour les brebis, le manteau de graisse et la masse de grappés peuvent être plus importants, // - très gras: // un manteau de graisse très épais recouvre la carcasse marquée à différents niveaux par des amas graisseux. Sur la face interne de la cage thoracique se forment des amas de graisse, dits grappés; entre les côtes, les muscles sont très infiltrés de graisse. De plus, le rognon est enrobé dans une masse importante de graisse. // Conformation: // // - E: // - supérieure, // // - tous les profils sont convexes et caractérisent un très fort développement musculaire. // // Gigot et selle: courts, rebondits et très épais. La selle est plus large que longue, // // Dos et reins: très épais et très larges jusqu'à la hauteur des épaules. // // Épaules: rebondies et très épaisses, // - U: // - très bonne, // // - les profils sont au moins subconvexes dans l'ensemble et caractérisent un développement musculaire encore important. // // Gigot et selle: arrondis et épais, la selle est encore plus large que longue. // // Dos et reins: épais, larges et sans creux jusqu'à la hauteur des épaules. Apophyses dorsales non apparentes. // // Épaules: rebondies et épaisses, // - R: // - bonne, // // - tous les profils sont au moins rectilignes et caractérisent une musculature épaisse. // // Gigot et selle: plus allongés, mais toujours épais. La selle est sensiblement aussi large que longue. // // Dos et reins: moins pleins mais toujours larges à la base; le dos peut manquer de largeur à la hauteur des épaules. Apophyses dorsales très légèrement apparentes. // // Épaules: peuvent manquer d'épaisseur, // - O: // - assez bonne, // // - les profils sont, dans l'ensemble, rectilignes, certains subconcaves, musculature d'épaisseur moyenne. // // Gigot et selle: très allongés, manquant d'épaisseur dans toutes leurs parties. La selle est plus longue que large. // // Dos et reins: étroits, manquant d'épaisseur. Apophyses dorsales légèrement apparentes. // // Épaules: manquent d'épaisseur. // F. GRÈCE // // Anmoí: // agneaux mâles ou femelles de boucherie de moins de douze mois et d'un poids carcasse compris entre 9 et 19 kilogrammes et carcasses provenant de ces agneaux. // G. IRLANDE // // Agneaux: // agneaux de moins de douze mois, d'un poids carcasse estimé ou effectif compris entre 13 et 24,5 kilogrammes. Lorsque les agneaux sont vendus en lots et que les prix sont constatés sur la base du poids vif, le poids carcasse moyen converti des agneaux du lot doit être compris entre ces limites de poids. // H. ITALIE // // Agnelli: // agneaux mâles ou femelles de boucherie, de moins de douze mois et d'un poids carcasse compris entre 9 et 19 kilogrammes et carcasses provenant de ces agneaux. // I. PAYS-BAS // // Slacht lammeren: // moyenne de tous les « kwaliteitsslachtlammeren » de moins de douze mois d'un poids carcasse estimé ou effectif compris entre 13 et 25 kilogrammes. Toutefois les agneaux sont vendus en lots et que les prix sont constatés sur la base du poids carcasse effectif, le prix représentatif est le prix constaté par kilogramme de poids carcasse. // J. PORTUGAL // // Borregos: // agneaux mâles ou femelles de moins de douze mois et d'un poids carcasse compris entre 9 et 19 kilogrammes et carcasses provenant de ces agneaux. // K. GRANDE-BRETAGNE // // Lambs: // agneaux de moins de douze mois, d'un poids carcasse estimé compris entre 13 et 24,5 kilogrammes et atteignant les normes de qualité suivantes: // // Normes de qualité // // Une carcasse doit être raisonnablement bien charnue dans toutes ses parties. Les reins doivent être bien développés, les gigots et les épaules modérément charnus, les quartiers avant peuvent être relativement plus gros. La chair doit être ferme. La couche de graisse minimale requise doit être légère. Une carcasse couverte d'un manteau de graisse trop épais sera écartée. Un ovin vivant doit être conformé de manière à produire une carcasse atteignant au moins les normes de qualité. // // Définition des catégories // - New season lamb: // animaux de l'espèce ovine nés à partir du premier lundi de janvier d'une année et commercialisés au cours de cette année ou nés après le début d'octobre de l'année précédant celle de leur commercialisation. // - Old season lamb: // agneaux nés jusqu'au début d'octobre dans l'année précédant celle de leur commercialisation et commercialisés dans la période qui va de la semaine commençant le premier lundi de janvier à la semaine commençant le second lundi de mai. // L. IRLANDE DU NORD // // Lambs: // animaux de moins de douze mois d'un poids carcasse estimé ou effectif compris entre 13 et 24,5 kilogrammes. Lorsque les agneaux sont vendus en lots et que les prix sont constatés sur la base du poids vif, le poids carcasse moyen converti des agneaux du lot doit être compris dans ces limites de poids. 8,8 % NUORO 23,6 % 2 . CATEGORIE : // AGNELLI 100 % I . PAYS-BAS // 1 . MARCHES REPRESENTATIFS : COEFFICIENT DE PONDERATION BODEGRAVEN BREUKELEN HARLINGEN HOORN NIEUWERKERK A/D IJSSEL LES PRIX RELEVES DANS CHAQUE ABATTOIR SONT PONDERES AU MOYEN DE COEFFICIENTS, VARIABLES CHAQUE SEMAINE, EXPRIMANT L'IMPORTANCE RELATIVE DU NOMBRE DES ANIMAUX ABATTUS DANS CHAQUE ABATTOIR PAR RAPPORT AU TOTAL NATIONAL . 2 . CATEGORIE : COEFFICIENT DE PONDERATION SLACHT LAMMEREN 100 % J . PORTUGAL // 1 . MARCHES REPRESENTATIFS : COEFFICIENT DE PONDERATION ALENTEJO 80 % BEIRO-INTERIOR 20 % 2 . CATEGORIE : // BORREGOS 100 % K . GRANDE-BRETAGNE // 1 . MARCHES REPRESENTATIFS : COEFFICIENT DE PONDERATION TOUS LES MARCHES DE VENTE AUX ENCHERES DE BETAIL VIVANT QUI CERTIFIENT LES " CLEAN SHEEP AND LAMBS " EN : - ANGLETERRE ET PAYS DE GALLES - ECOSSE LES PRIX RELEVES DANS CHAQUE REGION SONT PONDERES AU MOYEN DE COEFFICIENTS, VARIABLES CHAQUE SEMAINE, EXPRIMANT L'IMPORTANCE RELATIVE DU NOMBRE D'ANIMAUX CERTIFIES DANS CHAQUE REGION PAR RAPPORT AU TOTAL NATIONAL . 2 . CATEGORIES : COEFFICIENT DE PONDERATION NEW SEASON LAMB OLD SEASON LAMB LES PRIX RELEVES POUR CHAQUE CATEGORIE SONT PONDERES AU MOYEN DE COEFFICIENTS, VARIABLES CHAQUE SEMAINE, EXPRIMANT L'IMPORTANCE RELATIVE DU POIDS CARCASSE TOTAL ESTIME DES ANIMAUX CERTIFIES DE CHAQUE CATEGORIE PAR RAPPORT AU POIDS CARCASSE TOTAL ESTIME DE TOUS LES ANIMAUX CERTIFIES NES AU COURS DE LA PERIODE DE DOUZE MOIS PRECEDANT LEUR COMMERCIALISATION . L . IRLANDE DU NORD // 1 . MARCHES REPRESENTATIFS : COEFFICIENT DE PONDERATION A ) ABATTOIRS : // BELFAST 21 % FOYLE 29 % B ) MARCHES EN VIF : // BALLYMONEY 11 % DONEMANA 19 % MARKETHILL 12 % OMAGH 8 % 2 . CATEGORIE : // LAMBS 100 % ANNEXE III LES DEFINITIONS DES CARCASSES D'AGNEAUX SONT LES SUIVANTES : 1.2A . BELGIQUE // AGNEAUX EXTRA : AGNEAUX DE BOUCHERIE DE MOINS DE DOUZE MOIS DONT LE RENDEMENT A L'ABATTAGE DEPASSE 50 %. POIDS CARCASSE ESTIME SE SITUE ENTRE 13 ET 25 KILOGRAMMES . B . DANEMARK // SLAGTEKROPPE AF LAM : // - EKSTRA : CARCASSES D'AGNEAUX DE BOUCHERIE DE MOINS DE DOUZE MOIS AYANT DES GIGOTS BIEN DEVELOPPES, UN DOS ET DES REINS LARGES, UNE BONNE TENEUR EN VIANDE AINSI QU'UNE COUCHE DE GRAISSE APPROPRIEE ( AU MAXIMUM UN CENTIMETRE ). // LES LIMITES DE POIDS ONT ETE FIXEES COMME SUIT : // - AGNEAUX DE LAIT : 13 A 16 KILOGRAMMES POIDS CARCASSE, // - AUTRES AGNEAUX : 13 A 25 KILOGRAMMES POIDS CARCASSE, - 1 KVALITET : CARCASSES D'AGNEAUX DE BOUCHERIE DE MOINS DE DOUZE MOIS DONT LE DOS, LES REINS ET LES GIGOTS PRESENTENT UNE TENEUR MOYENNE EN VIANDE ET UNE COUCHE DE GRAISSE APPROPRIEE . // LES LIMITES DE POIDS ONT ETE FIXEES COMME SUIT : // - AGNEAUX DE LAIT : 13 A 16 KILOGRAMMES POIDS CARCASSE, // - AUTRES AGNEAUX : 13 A 25 KILOGRAMMES POIDS CARCASSE . C . REPUBLIQUE FEDERALE D'ALLEMAGNE // MASTLAMMFLEISCH : MOYENNE DE TOUTES LES QUALITES DE CARCASSES PESANT ENTRE 13 ET 25 KILOGRAMMES D'AGNEAUX DE BERGERIE ET D'AGNEAUX D'HERBE AGES DE MOINS DE DOUZE MOIS . D . ESPAGNE // CORDEROS : AGNEAUX MALES OU FEMELLES DE BOUCHERIE DE MOINS DE DOUZE MOIS ET D'UN POIDS CARCASSE COMPRIS ENTRE 9 ET 19 KILOGRAMMES ET CARCASSES PROVENANT DE CES AGNEAUX . E . FRANCE CARCASSES D'AGNEAUX DE BOUCHERIE DE MOINS DE DOUZE MOIS D'UN POIDS COMPRIS ENTRE 13 ET 22 KILOGRAMMES . 1.2ETATS D'ENGRAISSEMENT : // - COUVERT ( APPELLATION " PARFAIT "): UNE COUCHE DE GRAISSE RECOUVRE UNIFORMEMENT ET SANS EXCES LA PRESQUE TOTALITE DE LA CARCASSE . ELLE PEUT PRESENTER DES PLAQUES LEGEREMENT EPAISSIES A LA BASE DE LA QUEUE . SUR LES REINS, DES ZEBRURES APPARAISSENT DE PART ET D'AUTRE DE LA COLONNE VERTEBRALE . SUR LA FACE INTERNE DE LA CAGE THORACIQUE, LES MUSCLES ENTRE LES COTES SONT VISIBLES . POUR LES BREBIS, LES ZEBRURES PEUVENT NE PAS APPARAITRE, LES MUSCLES ENTRE LES COTES SONT MOINS VISIBLES, - GRAS : UN MANTEAU DE GRAISSE ASSEZ EPAISSE RECOUVRE ENTIEREMENT LA CARCASSE; SUR LES MEMBRES, LA COUCHE EST MOINS IMPORTANTE . SUR LA FACE INTERNE DE LA CAGE THORACIQUE, QUELQUES LEGERS AMAS DE GRAISSE, DITS GRAPPES, PEUVENT APPARAITRE . LES MUSCLES ENTRE LES COTES PEUVENT ETRE INFILTRES DE GRAISSE . DE PLUS, LE ROGNON EST TRES ENVELOPPE . POUR LES BREBIS, LE MANTEAU DE GRAISSE ET LA MASSE DE GRAPPES PEUVENT ETRE PLUS IMPORTANTS, - TRES GRAS : UN MANTEAU DE GRAISSE TRES EPAIS RECOUVRE LA CARCASSE MARQUEE A DIFFERENTS NIVEAUX PAR DES AMAS GRAISSEUX . SUR LA FACE INTERNE DE LA CAGE THORACIQUE SE FORMENT DES AMAS DE GRAISSE, DITS GRAPPES; ENTRE LES COTES, LES MUSCLES SONT TRES INFILTRES DE GRAISSE . DE PLUS, LE ROGNON EST ENROBE DANS UNE MASSE IMPORTANTE DE GRAISSE . CONFORMATION : // - E : - SUPERIEURE, // - TOUS LES PROFILS SONT CONVEXES ET CARACTERISENT UN TRES FORT DEVELOPPEMENT MUSCULAIRE . // GIGOT ET SELLE : COURTS, REBONDITS ET TRES EPAIS . LA SELLE EST PLUS LARGE QUE LONGUE, // DOS ET REINS : TRES EPAIS ET TRES LARGES JUSQU'A LA HAUTEUR DES EPAULES . // EPAULES : REBONDIES ET TRES EPAISSES, - U : - TRES BONNE, // - LES PROFILS SONT AU MOINS SUBCONVEXES DANS L'ENSEMBLE ET CARACTERISENT UN DEVELOPPEMENT MUSCULAIRE ENCORE IMPORTANT . // GIGOT ET SELLE : ARRONDIS ET EPAIS, LA SELLE EST ENCORE PLUS LARGE QUE LONGUE . // DOS ET REINS : EPAIS, LARGES ET SANS CREUX JUSQU'A LA HAUTEUR DES EPAULES . APOPHYSES DORSALES NON APPARENTES . // EPAULES : REBONDIES ET EPAISSES, - R : - BONNE, // - TOUS LES PROFILS SONT AU MOINS RECTILIGNES ET CARACTERISENT UNE MUSCULATURE EPAISSE . // GIGOT ET SELLE : PLUS ALLONGES, MAIS TOUJOURS EPAIS . LA SELLE EST SENSIBLEMENT AUSSI LARGE QUE LONGUE . // DOS ET REINS : MOINS PLEINS MAIS TOUJOURS LARGES A LA BASE; LE DOS PEUT MANQUER DE LARGEUR A LA HAUTEUR DES EPAULES . APOPHYSES DORSALES TRES LEGEREMENT APPARENTES . // EPAULES : PEUVENT MANQUER D'EPAISSEUR, - O : - ASSEZ BONNE, // - LES PROFILS SONT, DANS L'ENSEMBLE, RECTILIGNES, CERTAINS SUBCONCAVES, MUSCULATURE D'EPAISSEUR MOYENNE . // GIGOT ET SELLE : TRES ALLONGES, MANQUANT D'EPAISSEUR DANS TOUTES LEURS PARTIES . LA SELLE EST PLUS LONGUE QUE LARGE . // DOS ET REINS : ETROITS, MANQUANT D'EPAISSEUR . APOPHYSES DORSALES LEGEREMENT APPARENTES . // EPAULES : MANQUENT D'EPAISSEUR . F . GRECE // ***** AGNEAUX MALES OU FEMELLES DE BOUCHERIE DE MOINS DE DOUZE MOIS ET D'UN POIDS CARCASSE COMPRIS ENTRE 9 ET 19 KILOGRAMMES ET CARCASSES PROVENANT DE CES AGNEAUX . G . IRLANDE // AGNEAUX : AGNEAUX DE MOINS DE DOUZE MOIS, D'UN POIDS CARCASSE ESTIME OU EFFECTIF COMPRIS ENTRE 13 ET 24,5 KILOGRAMMES . LORSQUE LES AGNEAUX SONT VENDUS EN LOTS ET QUE LES PRIX SONT CONSTATES SUR LA BASE DU POIDS VIF, LE POIDS CARCASSE MOYEN CONVERTI DES AGNEAUX DU LOT DOIT ETRE COMPRIS ENTRE CES LIMITES DE POIDS . H . ITALIE // AGNELLI : AGNEAUX MALES OU FEMELLES DE BOUCHERIE, DE MOINS DE DOUZE MOIS ET D'UN POIDS CARCASSE COMPRIS ENTRE 9 ET 19 KILOGRAMMES ET CARCASSES PROVENANT DE CES AGNEAUX . I . PAYS-BAS // SLACHT LAMMEREN : MOYENNE DE TOUS LES " KWALITEITSSLACHTLAMMEREN " DE MOINS DE DOUZE MOIS D'UN POIDS CARCASSE ESTIME OU EFFECTIF COMPRIS ENTRE 13 ET 25 KILOGRAMMES . TOUTEFOIS LES AGNEAUX SONT VENDUS EN LOTS ET QUE LES PRIX SONT CONSTATES SUR LA BASE DU POIDS CARCASSE EFFECTIF, LE PRIX REPRESENTATIF EST LE PRIX CONSTATE PAR KILOGRAMME DE POIDS CARCASSE . J . PORTUGAL // BORREGOS : AGNEAUX MALES OU FEMELLES DE MOINS DE DOUZE MOIS ET D'UN POIDS CARCASSE COMPRIS ENTRE 9 ET 19 KILOGRAMMES ET CARCASSES PROVENANT DE CES AGNEAUX . K . GRANDE-BRETAGNE // LAMBS : AGNEAUX DE MOINS DE DOUZE MOIS, D'UN POIDS CARCASSE ESTIME COMPRIS ENTRE 13 ET 24,5 KILOGRAMMES ET ATTEIGNANT LES NORMES DE QUALITE SUIVANTES : // NORMES DE QUALITE // UNE CARCASSE DOIT ETRE RAISONNABLEMENT BIEN CHARNUE DANS TOUTES SES PARTIES . LES REINS DOIVENT ETRE BIEN DEVELOPPES, LES GIGOTS ET LES EPAULES MODEREMENT CHARNUS, LES QUARTIERS AVANT PEUVENT ETRE RELATIVEMENT PLUS GROS . LA CHAIR DOIT ETRE FERME . LA COUCHE DE GRAISSE MINIMALE REQUISE DOIT ETRE LEGERE . UNE CARCASSE COUVERTE D'UN MANTEAU DE GRAISSE TROP EPAIS SERA ECARTEE . UN OVIN VIVANT DOIT ETRE CONFORME DE MANIERE A PRODUIRE UNE CARCASSE ATTEIGNANT AU MOINS LES NORMES DE QUALITE . // DEFINITION DES CATEGORIES - NEW SEASON LAMB : ANIMAUX DE L'ESPECE OVINE NES A PARTIR DU PREMIER LUNDI DE JANVIER D'UNE ANNEE ET COMMERCIALISES AU COURS DE CETTE ANNEE OU NES APRES LE DEBUT D'OCTOBRE DE L'ANNEE PRECEDANT CELLE DE LEUR COMMERCIALISATION . - OLD SEASON LAMB : AGNEAUX NES JUSQU'AU DEBUT D'OCTOBRE DANS L'ANNEE PRECEDANT CELLE DE LEUR COMMERCIALISATION ET COMMERCIALISES DANS LA PERIODE QUI VA DE LA SEMAINE COMMENCANT LE PREMIER LUNDI DE JANVIER A LA SEMAINE COMMENCANT LE SECOND LUNDI DE MAI . L . IRLANDE DU NORD // LAMBS : ANIMAUX DE MOINS DE DOUZE MOIS D'UN POIDS CARCASSE ESTIME OU EFFECTIF COMPRIS ENTRE 13 ET 24,5 KILOGRAMMES . LORSQUE LES AGNEAUX SONT VENDUS EN LOTS ET QUE LES PRIX SONT CONSTATES SUR LA BASE DU POIDS VIF, LE POIDS CARCASSE MOYEN CONVERTI DES AGNEAUX DU LOT DOIT ETRE COMPRIS DANS CES LIMITES DE POIDS . Fin du document Document livré le: 11/03/1999

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