Boucané pommes de terre

temps de préparation :30 minutes
temps de cuisson : 30 minutes
niveau :
cette recette nous a été conseillée par RunwebAdmin

	Ingrédients : (pour 8 personnes) Boucané 1,2 kg Oignons 200 gr Tomates 100 gr Ail 50 gr Huile 1 dl Sel Si nécessaire Poivre noir en grains PM Thym vert PM Curcuma 1 cuill à café Pommes de terre 800 gr Persil 20 gr (finition)
	Recette : Détailler le boucané en lamelles de 1 cm environ. Blanchir (dessaler) en démarrant à l'eau froide en une ou deux fois. Rissoler légèrement et dégraisser si nécessaire. Ajouter les oignons émincés finement et les laisser roussir. Ajouter le poivre, l'ail et le thym broyés (pilés) ensemble, laisser suer. Les quantités utilisés pour ce mélange déterminera la " force" du carry. Ajouter la tomate concassée et le curcuma, laisser compoter. Mouiller à l'eau froide à hauteur des morceaux, faire bouillir et laisser mijoter 5 à 10 minutes. Ajouter les pommes de terre coupées en gros dés et laisser cuire 30 minutes environ. La sauce obtenue doit être peu grasse et bien réduite. Les morceaux de pommes de terre doivent être cuits mais peu défaits.