PRÉSENTATION

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Association loi 1901

DGBA/INSA - Complexe Scientifique de Rangueil - 31077 TOULOUSE CEDEX 04

Tél : 05 61 55 94 13 - Fax : 05 61 55 94 00

Président : Pr. Gérard GOMA - Directeur : Philippe BLANC

DOMAINES D'ACTIVITÉS

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Industries Agro-Alimentaires

Santé

Environnement / énergie

Chimie fine

COMPÉTENCES

--------------------nclusion, nous avons montré l'effet inhibiteur de la température sur les enzymes responsables du verdissement de la purée d'ail, cet effet étant amélioré lorsqu'il est suivi d'un traitement à 1000 bars de pression pendant 2 heures. Les résultats de ces travaux éliminant l'ajout de conservateurs chimiques vont permettre à TERRE D'AIL d'adapter plus facilement ses concentrations efficaces aux nouvelles normes !

Contact : Patrick BARSI, TERRE D'AIL - Tél. : 05 62 06 77 22.

BTD

La société BTD a voulu caractériser un produit traditionnel, le KOMBUCHA ou Champignon de longue vie : le CRITT Bio-Industries est intervenu pour l'aider dans ses recherches.

BTD commercialise des inoculums de fermentation. Cette société a su qu'en Asie, existe un élixir de jouvence appelé KOMBUCHA auquel sont prêtées toutes sortes de vertus ; en fait, il s'agit d'une tisane de thé sucré dans laquelle macère un champignon, au bout de 10 jours ce champignon a consommé le sucre et le thé et relargue dans la tisane des molécules bénéfiques pour la santé de l'homme. BTD désirant commercialiser des inoculums de ce champignon a fait appel au CRITT Bio-Industries pour l'aider à caractériser la nature des molécules qu'il excrète et à mettre au point un procédé simple de culture du micro-organisme.

Le Laboratoire GBA auquel est adossé le CRITT mène depuis longtemps des recherches dans le domaine des champignons filamenteux. il lui a donc été facile de proposer une méthode de culture du champignon et de trouver dans la tisane des molécules intéressantes comme par exemple de nombreuses vitamines.

Ces travaux ont permis à BTD de lancer un produit nouveau en Europe (mais traditionnel dans d'autres régions du monde) et d'apporter une connaissance scientifique du KOMBUCHA aux consommateurs.

Contact : Philippe BLANC - Tél. : 05 61 55 94 13