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Métier

Activités et chiffres clés (1995)

effectif de 10 personnes dont 3 scientifiques et 5 ingénieurs et techniciens Association créée par les directeurs des 8 usines fabriquant de l'emmental dans l'Ouest, et produisant 55 % des 210 000 tonnes d'emmental français.

Appui technique et contrôle qualité

• aider à contrôler et maîtriser la qualité des fromages en fabrication et affinage
• former le personnel technique

Recherche, publications et laboratoire

• mener une recherche finalisée sur les ferments propioniques, agents de fermentation de l'emmental
• assurer la veille technologique dans le domaine fromager: "la documentation fromagère résumée"
• mener des recherches ponctuelles avec l'Inra.

Références

Appartient aussi aux réseaux

Identité :

Contact : Olivier CAILLON, président Jean-René KERJEAN, directeur BP 6224 35062 Rennes cedex : +33 (0)2 99 28 75 88 Fax: +33 (0)2 99 28 75 89 Courriel : jr.kerjean@it2f.com

Contact presse : Adeline Oziel, 18 place de la gare, 35069 Rennes Cedex, tél. : +33 (0)2 99 67 42 03, fax: +33 (0)2 99 67 60 22