(Last update : Tue, 13 Jul 1999)
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I.N.R.A.
Unité de recherches laitières et génétique appliquée

Secteurs d'activités

  • · Produits laitiers, ferments microbiens
  • · Recherche et développement
  • · Industrie agroalimentaire

Compétences génériques

  • · Biologie moléculaire, microbiologie, biochimie, analyse sensorielle
  • · Fabrications expérimentales de fromages (pâte molle, pâte pressée)

Effectif global

  • · Ingénieurs et chercheurs :
  • · Techniciens et administratifs :

Domaines d'application

  • · Industries laitières et fromagères
  • · Industries cosmétiques et pharmaceutiques

Compétences détaillées

  • · Analyses physico-chimique et microbiologiques
  • · Fourniture de souches bactériennes d'intérêt agro-alimentaire
  • · Sélection de bactéries inhibant les germes pathogènes
  • · Sélection de bactéries produisant des polysacharides
  • · Modification génétique des bactéries lactiques
  • · Compréhension du comportement des bactéries lactiques dans le lait
  • · Evaluation de l'état physiologiques des bactéries par hybridation in situ
  • · Etude de la biodiversité bactérienne
  • · Réalisation et suivi de fabrications fromagères expérimentales

Moyens d'essais et de mesure

  • · Atelier pilote fromager (pâte molle, pâte pressée)
  • · Séquenceur d'ADN
  • · Electrophorèse pour ADN et protéines
  • · Chromatographie à haute performance haute et basse pression
  • · Chromatographie en phase gazeuse

Prestations proposées

  • · Essais de fabrication fromagère
  • · Fourniture de souches
  • · Analyses (protéines, lipides,…)
  • · Conseils scientifiques et techniques en industrie laitière

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Domaine de Vilvert
78352 JOUY EN JOSAS cedex

Téléphone : 01 34 65 20 71
Télécopie : 01 34 65 20 65
e-mail: desmazea@diamant.jouy.inra.fr

Contact : M. Michel DESMAZEAUD

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