Secteurs d'activités
- · Produits laitiers, ferments microbiens
- · Recherche et développement
- · Industrie agroalimentaire
Compétences génériques
- · Biologie moléculaire, microbiologie, biochimie, analyse sensorielle
- · Fabrications expérimentales de fromages (pâte molle, pâte pressée)
Effectif global
- · Ingénieurs et chercheurs :
- · Techniciens et administratifs :
Domaines d'application
- · Industries laitières et fromagères
- · Industries cosmétiques et pharmaceutiques
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Compétences détaillées
- · Analyses physico-chimique et microbiologiques
- · Fourniture de souches bactériennes d'intérêt agro-alimentaire
- · Sélection de bactéries inhibant les germes pathogènes
- · Sélection de bactéries produisant des polysacharides
- · Modification génétique des bactéries lactiques
- · Compréhension du comportement des bactéries lactiques dans le lait
- · Evaluation de l'état physiologiques des bactéries par hybridation in situ
- · Etude de la biodiversité bactérienne
- · Réalisation et suivi de fabrications fromagères expérimentales
Moyens d'essais et de mesure
- · Atelier pilote fromager (pâte molle, pâte pressée)
- · Séquenceur d'ADN
- · Electrophorèse pour ADN et protéines
- · Chromatographie à haute performance haute et basse pression
- · Chromatographie en phase gazeuse
Prestations proposées
- · Essais de fabrication fromagère
- · Fourniture de souches
- · Analyses (protéines, lipides,…)
- · Conseils scientifiques et techniques en industrie laitière
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