Recette :
Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur.
Lavez les goyaves et mettez-les dans une grande marmite en les couvrant d'eau jusqu'au 3/4.
Faites cuire (petite ébullition) jusqu'à ce que les goyaves changent de couleur.
Retirez la marmite du feu et laissez reposer 10 minutes. Déposez un torchon (mousseline) dans une passoire et filtrez le jus de cuisson.
Jetez la pulpe et les graines.
Mesurez le volume de jus et ajoutez 2 fois son volume de sucre. Mettez le tout (jus + sucre) dans un faitout et portez à ébullition.
Enlevez du feu.
Répétez cette opération 3 fois et laissez tiédir.
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