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Ingrédients :
(pour 2 personnes)
-2 queues de langoustes -1 gousse de vanille -75 gr de beurre -2 cuill.à soupe de rhum blanc -1 citron -1 oeuf -1 bout de gingembre -sel, poivre
Recette : Dans une sauteuse, mettez les queues de langouste, le gingembre, le sel et le poivre, ainsi qu'1/2 gousse de vanille coupée en deux dans le sens de la longueur. Couvrez d'eau et laissez cuire 10 à 15 mn à feu moyen puis réservez les langoustes dans un plat. Allumez le gril du four puis commencez à préparer votre sauce: Faites ramollir le beurre à feu doux puis hors du feu, ajoutez le jus de citron. Mélangez bien le tout. Ajoutez-y le jaune d'oeuf, salez et poivrez puis ajoutez l'autre 1/2 gousse de vanille coupée en deux dans le sens de la longueur. Mettez les queues de langouste sous le gril pendant 5 mn environ puis faites chauffer le rhum dans une petite casserole. Versez-le sur vos langoustes puis flambez-les. Dressez dans votre assiette en accompagnant avec la sauce vanille et du riz blanc.
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à consommer avec modération.
