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Ingrédients :
-2 mangues -4 oeufs -75 gr de sucre -150 gr de crème liquide
Recette : Enlevez la peau de la mangue, découpez-la en morceaux puis mixez-la. Fouettez la crème pas trop ferme et gardez-la au frais. Montez les 4 blancs en neige avec 25 gr de sucre. Mettez le reste du sucre et 2 cuill.à soupe d'eau dans une casserole et faites cuire sans caraméliser. Versez le sucre cuit sur les jaunes d'oeuf, en fouettant pour obtenir une mousse blanchie. Ajoutez les jaunes blanchis, à la mangue, en mélangeant à la spatule. Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange puis versez le tout dans la crème fouettée et conservez au frais. Servez dans des coupes et décorez avec des morceaux de mangue.
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à consommer avec modération.
