Boucané bringelle

temps de préparation :15 minutes
temps de cuisson : 20 minutes
niveau :
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	Ingrédients : (pour 8 personnes) Boucané 1,2 kg Oignons 200 gr Tomates 100 gr Ail 50 gr Huile 1 dl Sel Si nécessaire Poivre noir en grains PM Thym vert PM Curcuma 1 cuill à café Aubergines (bringelle) 800 gr
	Recette : Détailler le boucané en lamelles de 1 cm environ. Blanchir (dessaler) en démarrant à l'eau froide en une ou deux fois. Rissoler légèrement et dégraisser si nécessaire. Ajouter les oignons émincés finement et les laisser roussir. Ajouter le poivre, l'ail et le thym broyés (pilés) ensemble, laisser suer. Les quantités utilisés pour ce mélange déterminera la " force" du carry. Ajouter la tomate concassée et le curcuma, laisser compoter. Ajouter les aubergines coupées en fines lamelles et laisser cuire 30 minutes environ, à feu doux et à couvert. Ajouter de l'huile en cours de cuisson si la bringelle ne parvient pas à rendre son eau correctement.