Truite Flambée à la vanille

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	Ingrédients : (pour 4 personnes) -4 truites -2 gousses d'ail -1/2 gousse de vanille -50 cl de crème fraîche -1 noix de beurre -4C à soupe de rhum -sauce de soja, sel , poivre
	Recette : Saler l'intérieur des truites. les cuire sur un grill pendant 5 mn de chaque coté. En fin de cuisson, verser quelques gouttes de sauce de soja sur chaque poisson et les retourner une dernière fois pour les colorer. Réserver au chaud. Préparer la sauce à la vanille : piler l'ail et le faire revenir dans le beurre à feu très doux, pour ne pas que le mélange brunisse. Ajouter la crème fraîche. Fendre la gousse de vanille en deux et gratter les graines à l'intérieur à l'aide d'un couteau. Les incorporer à la préparation. Y mettre aussi la gousse de vanille coupée en morceaux. Bien mélanger. Saler et poivrer. Napper de sauce à la vanille le fond de 4 assiettes. Poser dessus une truite. Arroser chaque truite d'1 c. à soupe de rhum chaud et flamber. Bon appétit A servir avec du riz à la créole.