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Ingrédients :
(pour 6 personnes)
-1 pintade de 1.5 kg -1 combava -3 oignons -6 gousses d'ail - 4 petites tomates -1 cuill.à café de curcuma - poivre, sel, huile
Recette : Découpez la pintade en petits morceaux puis émincez les oignons. Coupez les tomates en petits dès puis pilez l'ail avec le sel et le poivre. Faites dorer les morceaux de pintade dans de l'huile bien chaude puis incorporez-y les oignons, le tout à feu moyen pour ne pas que la préparation ne cuise trop vite. Une fois les oignons confits, ajoutez-y le mélange d'ail écrasé ainsi que le curcuma. 3mn après, ajoutez la tomate puis le zeste du combava. Mouillez le tout avec 2 bon verres d'eau puis laissez réduire en couvrant la marmite, à feu moyen. 25 mn après, vérifiez que l'eau est totalement évaporée. Vous pouvez servir avec du riz blanc.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé,
à consommer avec modération.
