06.07.06 - La petite raclette, un nouveau fromage « made in » Réunion
Les fromageries de Bourbon ont officiellement présenté hier leur nouveau bébé : « La petite raclette ».
Enfin, un véritable fromage à raclette pays. Les amateurs, habitués à acheter des produits importés, fatigués par le voyage et souvent onéreux, peuvent se réjouir : la petite raclette n’a rien à envier au fromage savoyard. Pourquoi petite ? tout simplement à cause de la dimension des moules : 22 cm de diamètre contre 42 en Savois.
«Il nous a fallu six mois pour élaborer la petite raclette », confie Daniel Gonthier, fromager. Ce dernier, a lui-même était formé en Savoie, il y a plus de 30 ans. De quoi donner de sérieuses bases au travail des Fromageries de Bourbon. Plus douce que la savoyarde, la petite raclette pays est en vente depuis un mois dans les moyennes et grandes surfaces de l'île, aux alentours de 9 € le kilo.
Uniques en France, les Fromageries de Bourbon, issus du groupe CILAM, produisent plusieurs sortes de fromages au sein de la même usine. « En métropole, vous trouvez une usine dédiée au camembert, une autre au brie, par exemple », explique Daniel Gonthier.
Alors que la Réunion n’a fabriqué qu’un seul fromage pendant 35 ans, le Fromage des Plaines (pâte fraîche), aujourd’hui les Fromageries de Bourbon proposent une gamme de 12 produits pays allant de la pâte pressée à la pâte molle et la pâte fraîche.
>La
visite des Fromageries de Bourbon
Source Laurène Mazier
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